Tarte Alsacienne aux pommes

 Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui je reviens avec une recette super simple et trop trop bonne : une tarte aux pommes version alsacienne ! Elle diffère de la tarte aux pommes "traditionnelle" car sur celle-ci il y a un appareil à crème prise, alors que la traditionnelle est faite avec une base de compote de pommes.

Petite info : on voit souvent "tarte alsacienne aux pommes" et "tarte normande aux pommes", quelle est la différence ? Et bien aucune ! C'est bien une seule et même tarte, mais avec deux noms différents... A vous de choisir votre région préférée :-P

Voilou voilou, je vous laisse maintenant avec les explications, bon appétit ;-)

Pour une tarte de 22cm de diamètre :

Pour la pâte sucrée :

 ♥ 100g de beurre pommade

♥ 50g de sucre glace

♥ 200g de farine

♥ 2g de sel

♥ 1 œuf battu 

♥ 15g de poudre d'amandes

Pour l'appareil à crème :

 ♥ 125g de lait

♥ 50g de sucre

♥ 125g de crème fraîche liquide

♥ 2 œufs entiers   

 ♥ 4 pommes Golden

 ♥ Du sucre glace pour la déco

 

Préparation :

→ Préparer la pâte sucrée : mélanger le beurre pommade et le sucre glace.
→ Ajouter la farine et le sel, puis l’œuf et la poudre d'amandes.
 → Filmer la pâte et la réserver au frais environ 30min.

→ Préparer l'appareil à crème : fouetter les œufs avec le sucre, puis rajouter la crème et le lait.

→ Éplucher, évider et couper les pommes en gros morceaux, puis les réserver sur un plat.

→ Sortir la pâte du frigo et l'abaisser sur un plan de travail fariné. 

→ Foncer un cercle ou un moule de 22cm de diamètre, piquer le fond de tarte pour éviter qu'elle ne gonfle, puis disposer les morceaux de pommes et recouvrir avec l'appareil à crème.

→ Enfourner à 180°C pendant une bonne heure.